牛肉注臭水 每天要在深圳出售上万斤

在深圳和惠州交界处，有多间活牛私宰场，生产大量注水肉，每日有逾万斤注水牛肉流入深圳市场。据了解，注入牛肉的水来自黑臭池塘，肉中还加入了化学品让水凝固作掩饰。

《南方日报》报道，由于深圳近年严厉打击私宰牛，许多私宰牛场向周边转移，其中以惠州为甚;牛肉中注水也是这些私宰场一贯做法。惠州市惠阳区新圩镇红田村、博罗县龙溪镇银岗村以及公庄镇、泰美镇4个私宰点，记者直击牛肉注水、运到深圳、在街市档口摆卖全个过程。

在红田村一间写覑「屠场配送点」的铁皮屋，夜晚9时半，屋内工人将一头开膛的牛放在地上，一条水管插入牛身。原本腿部还在抖动的牛在注水30秒后四肢僵直。两分钟后，被注水的牛已被拉走，工人将牠剥皮分割。知情人介绍，一般杀牛前会灌一次水，屠宰完再把水管插入牛心脏注水;注水前大都会加硼砂等化学物品让水凝固。随后，记者去银岗村，冒充民工到另一私宰点买肉，发现场内有多个蓝色塑胶桶，墙角还堆放数包化学品，疑是添加剂。私宰点人员十分警惕，强调不零售，将记者赶出工棚。附近住户透露，这个私宰点已存在半年，会抽附近黑臭池塘水给牛注水，宰牛脏水又流入池塘。

知情人透露，包括另外两个牛肉私宰场、4个私宰场的肉均专供深圳。同日凌晨，一辆货车从红田村私宰点驶出，直达深圳罗湖东门市场档口，其间不经任何检查。次日早上，记者发现市场内不少肉档都出售两种牛肉，正常价牛肉为每斤33元(人民币，下同)，顾客想要平价肉时，档主就向顾客推销注水牛肉，每斤便宜5元左右。行内人士介绍，正常购一头牛解剖卖出约有1500元纯利，而注水牛肉能多赚上千元。

深圳市目前每日牛需求量约为300头，但正规屠宰场每日屠宰量仅约200头，意味市场上的牛肉有三成是私宰牛肉。仅上述4个私宰场日均产量就在50头左右，佔私宰肉需求一半。

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